Bleu de Mémé
Ce bleu dégage des arômes de cave. Sa forte saveur lactique ravira les amateurs de pâte persillée.
Gout
Ce bleu dégage des arômes de cave. Sa forte saveur lactique ravira les amateurs de pâte persillée.
Lait
cru de vache à pâte non pressée
Matière grasse
28%
Son histoire
Une moisissure se développait sur les tourtes de pain de seigle et une naissait dans les anfractuosités du fromage. En effet, fromage et pain étaient côte à côte dans les tiroirs au bout de la table du repas. Antoine Roussel imagina alors d’ensemencer le lait ou le caillé avec cette culture naturelle du pain. Constatant que la moisissure se développait mieux à l’air, il eu l’idée de percer le fromage pour l’aérer. Il obtint ainsi des fromages régulièrement bleus dans toute la masse.
Provenance
Auvergne
Accords Vins
Domaine Coustarret, AOC Jurançon Moelleux Annie D’ange BIO